Desserts

Le Croustillant Choco-Peanut

 

Le Croustillant Choco-Peanut
THERMOMIX
25 min
PREPARATION
1 min
TOTAL
26 min
 
Portions / Servings: 8
Auteur: Fannélie Stammégna
INGREDIENTS
Le biscuit de fond
  • 35 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 15 g de margarine ou beurre en petits dés
  • 20 g de fécule de maïs
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de poudre d’amande voir notes
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
Le croustillant peanut
  • 65 g de grains de riz soufflés type Rice Krispies
  • 200 g de chocolat au lait
  • 150 g de beurre d’arachide
La mousse chocolat au lait
  • 300 g de chocolat au lait
  • 350 g de crème à fouetter à 35 %
Finition
  • cacao en poudre non sucré
Ustensiles
  • 1 moule voir notes
  • 1 Bol
  • papier film
INSTRUCTIONS
Le biscuit
  1. Insérer le fouet dans le bol du Thermomix. Mettre le sucre et les œufs. Fouetter 10 min/37°/vitesse 3, sans le gobelet.
  2. Préchauffer le four 350°F.
  3. Ajouter le beurre et mélanger 30 sec/vitesse 3.
  4. Retirer le fouet, ajouter la fécule, le sel, la poudre d’amande, la poudre à pâte et mélanger 1 min/vitesse 2. Verser cette préparation dans le moule (voir notes) et cuire 15 min à 350°F.
Le croustillant peanut
  1. Mixer le chocolat au lait 10 sec/vitesse 7, ajouter le beurre d’arachide puis chauffer 5 min/60°/vitesse 1.
  2. A la sonnerie, ajouter les grains de riz soufflé et mélanger 10 sec/ / vitesse 2.
  3. Verser ce croustillant par-dessus le biscuit refroidi. Mettre au congélateur le temps de faire la mousse.
  4. La mousse au chocolat au lait : Dans le bol propre, sec et froid, verser la crème. Ajouter le fouet et mixer 20-40 sec/vitesse 4 pour monter la crème en crème fouettée. Mettez le panier sur le couvercle, à la place du gobelet, pour éviter les projections et ne pas étouffer la préparation. Lorsqu’au son, la crème ne vous parait plus liquide, retirer le panier et surveiller la crème. Lorsque le fouet laisse des trainées le long du bol, c’est que la crème est fouettée. La verser dans un saladier et la réfrigérer le temps de faire fondre le chocolat.
  5. Dans le bol propre et sec, déposer le chocolat au lait et programmer 5 min/50°/vitesse 1.
  6. À l’aide de la spatule, verser le chocolat fondu sur la crème fouettée et replier délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  7. Verser cette mousse par-dessus le biscuit et le croustillant praliné.
  8. Essayer de soigner le dessus en lissant au maximum.
  9. Couvrir d’un film étirable et laisser ainsi au moins 4h au réfrigérateur.
  10. Au moment de servir, sortir du frigo et saupoudrer de cacao en poudre non sucré. Pour un saupoudrage régulier, utiliser une passette.
  11. Démouler. Servir. Se régaler !
NOTES
  • Pour le moule, vous pouvez utiliser le moule de votre choix, soit un moule en silicone, soit un moule à charnière, soit des emporte-pièces individuels ronds, carrés ou rectangles. Sur la photo nous avons utilisé un moule à pain en silicone de Canadian Tire
  • Il est possible de faire sa poudre d’amande : mettre les 40 g d’amandes dans le bol et pulvériser 30 sec/vitesse 10.