Plats principaux, Soupes

Soupe épicée butternut, lentille et kale

 

Soupe épicée butternut lentille et kale
INGREDIENTS
  • 220 g de chou kale
  • 30 g de gingembre frais en morceaux
  • 3 branches de persil italien feuilles seulement
  • 3 branches de coriandre feuilles seulement
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 300 g de courge butternut en morceaux
  • 1 c. à table de cumin moulu
  • ½ c. à thé de curcuma
  • ¼ c. à thé de flocons de piments
  • 20 g d’huile d’olive
  • 1 c. à table de fond de légumes
  • 1 kg d’eau
  • 1 conserve de 400 ml de lait de coco
  • 250 g de lentilles vertes du Puy
  • Le jus d’une lime ou deux
INSTRUCTIONS
  1. Retirer les côtes centrales des feuilles de kale.
  2. Mettre la moitié des feuilles de kale (environ 80 g) dans le bol. Hacher 5 sec/vitesse 5. Réserver dans le saladier de service pour la fin de la recette. Faire de même avec le restant de feuilles de kale (environ 80 g) et réserver également pour la fin de la recette.
  3. Mettre le gingembre et les feuilles de persil et coriandre dans le bol et hacher 3 sec/vitesse 10. Réserver avec le kale.
  4. Mettre la courge butternut, l’ail et l’oignon. Hacher 5 sec/vitesse 5.
  5. Ajouter l’huile d’olive, le cumin, le curcuma et les flocons de piment. Faire suer 5 min/120°/vitesse 1.
  6. Ajouter l’eau, le lait de coco, le fond de légumes, les lentilles et poursuivre la cuisson 27 min/100°/sens inverse/vitesse 1 avec le gobelet.
  7. À la sonnerie, ajouter le jus de lime et verser dans le plat de service, par-dessus le gingembre, les herbes fraiches et le kale réservés en début de recette. Mélanger et servir tout de suite.

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