À l’aide d’un économe, réaliser 3 bandes de zeste de citron. Réserver.
Lancer le Thermomix à vitesse 7 et, par le trou du couvercle, glisser l’aneth, les 3 bandes de zeste de citron et les baies roses. Laisser tourner encore 10 sec.
Couper le saumon en cubes d’environ 4 cm et les ajouter dans le bol. Mixer 2 sec/vitesse 4.
Ajouter 15 g d’huile d’olive, le sel, le poivre. Mélanger 5 sec/sens inverse/vitesse 2 . Réserver au frais.
Servir bien frais accompagné de quartiers de citron.