Author Fannélie Stammégna, Importations Nobelhaus Inc.
Ingredients
1oignon200 g
2gousses d’ail
100gde chorizo doux ou fort
1/2c. à thé d’origan
365gd’eau
1c. à thé de levure déshydratée
400gde farine
1c. à thé bombéede sel fin
Instructions
Mettre l’oignon, l’origan et l’ail dans le bol. Mixer 5 sec/vitesse 5.
Ajouter le chorizo en tranchettes fines ou dés. Rissoler 7 min/120°/sens inverse/mijotage pour le TM5 ou 7 min/Varoma/sens inverse/mijotage pour le TM31. Réserver.
Sans laver le bol, mettre l’eau et la levure. Chauffer 3 min/37°/vitesse 1.
Ajouter la farine et le sel. Mélanger 30 sec/vitesse 5. Surtout ne pas cliquer « épi », on ne veut pas pétrir, simplement mélanger.
Ajouter le mélange oignon/chorizo et mélanger 5 sec/vitesse 5.
Mettre la pâte dans un bol. Celle-ci est liquide. Couvrir d’un linge et laisser doubler de volume pendant 45 minutes.
Préchauffer le four à 450°F.
La pâte est toujours plutôt liquide. La couler dans le moule à baguette Tescoma (voir dans la boutique) ou un moule de votre choix préalablement huilé ou fariné ou un moule à baguette couvert d’un papier parchemin.
Généralement cette pâte est trop liquide pour être grignée. Elle « éclatera » de façon irrégulière et cela renforcera le côté traditionnel de cette baguette. La fariner légèrement sur le dessus et enfourner 25 à 30 minutes à 450°F.
Notes
Bien les laisser refroidir avant de trancher les baguettes.