Pesto Verde : Mettre dans le bol les pignons, l’ail et le parmesan. 5 secs/vitesse 5.
Ajouter le basilic, l’huile d’olive et le sel. Mixer 20 secs/vitesse 8. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule et mixer à nouveau 5 secs/vitesse 8.
Pesto Sicilien : Mettre tous les ingrédients dans le bol. Mixer 10 secs/vitesse 8. Mettre en pot. Se conserve 1 mois au réfrigérateur.
Pesto Rosso : Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 5 secs/vitesse 8. Rabattre la préparation au fond du bol puis mixer à nouveau 5 secs/vitesse 8.
Notes
Un pesto ça s’utilise comment ?Dans une sauce tomate, dans un plat de pâtes, sur une pizza, dans une fougasse, dans des feuilletés, en tartinade à l’apéritif, etc ….