À l’aide d’un économe, éplucher une orange et mettre les zestes dans le bol. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Rabattre au fond du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter les pruneaux, les amandes, les pacanes et l’eau. Mixer 20 sec/vitesse 6.
Ajouter les flocons de quinoa, les canneberges et l’huile de coco. Mélanger 20 sec/sens inverse/vitesse 3.
Utiliser le kit à barres de céréales (j’appelle ma conseillère pour en savoir plus !) ou mettre la préparation dans un plat carré de 20 x 20 cm protégé d’un papier sulfurisé. Tasser fermement à l’aide d’un autre papier parchemin sur le dessus. Réfrigérer au moins 2 h.
Démouler et découper en barres.
Notes
Cette version est sans gluten avec les flocons de quinoa, mais on pourrait utiliser des petits flocons d’avoine à cuisson rapide.