Author Fannélie Stammégna, Importations Nobelhaus Inc.
Ingredients
1-1/2c. à théde levure déshydratée
575gd’eau
600gde farine
1-1/2c. à thé de sel
20gd’huile d’olive
1c. à thé d’origan
Une plaque de 25 ou 30 cm x 35 ou 40 cm
Du papier parchemin
Instructions
Mettre dans le bol l’eau et la levure. Tiédir 4 min / 37°/vitesse 1.
Ajouter la farine, l’origan, l’huile d’olive et le sel. Pétrir 3 min/épi.
La pâte est très humide et collante. La laisser pousser dans le bol 1 h avec le couvercle fermé et le gobelet en place.
Pendant ce temps, découper une feuille de papier parchemin plus grande que la plaque à cuisson choisie. Froisser et "travailler" le papier pour l'attendrir. L'essorer et le placer au fond de la plaque.
Au bout du temps de pousse, sans ouvrir le bol, programmer 30 sec/épi. Verser la pâte sur toute la surface de la plaque recouverte du papier parchemin. Saupoudrer de farine, d'un peu d'origan et d'huile d'olive. Laisser pousser 15 à 20 minutes, le temps de préchauffer le four à 450°F.
Enfourner et cuire 15 à 20 minutes à 450°F.
À la sortie du four, faire glisser à l’aide du parchemin, sur une grille. Attendre le complet refroidissement avant de découper en 10 morceaux puis d’ouvrir chaque pain en deux à l’horizontale.
Notes
On utilise cette recette pour faire des burgers grecs mais elle serait parfaite pour n’importe lequel des sandwichs.
On peut aussi suivre cette recette mais la verser dans deux moules à pain pour un pain plus traditionnel. On cuira alors 30 à 35 minutes à 450°F ou dans des moules à baguettes 25 à 30 minutes à 450°F